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Miel de Bruyère Blanche / Produit de France

le Miel de Bruyère Blanche est idéal pour réconforter et adoucir la gorge.

Le Miel de Bruyère Blanche 

Description
Le miel de bruyère Blanche est de couleur ambre foncé. C’est un miel expressif qui reste longtemps en bouche. Sa cristallisation est rapide. Son goût est légèrement boisé, avec une très légère amertume.

Assocation
S’associe très bien avec le café. Le miel de bruyère Blanche sera aussi un ingrédient idéal dans les pains d’épices.

Produit de France / Miel Récolté en France

Fleurs de Bruyère Blanche

Fleurs bruyere blanche

La Cristallisation du Miel 

La cristallisation, ce phénomène étrange qui transforme votre beau miel doré en un bloc de sucre et qui fait basculer votre état émotif face à votre sécurité alimentaire, mérite selon moi une place de choix dans mes chroniques. Pourquoi ?

Parce que c’est un phénomène intrinsèque au miel et un gage de qualité pour vous…

Parce que c’est la preuve que le miel est une matière vivante et qu’il est donc totalement différent du sucre blanc…

Parce que tout le monde à des questions sur la cristallisation du miel et que la majorité croit qu’une fois cristalliser le miel n’est plus bon !

La texture du miel influence toujours notre expérience gustative. Au moment où les miels sont produits par les abeilles, ils sont tous liquides.  Avec le temps, des cristaux s’y développent ce qui modifie sa texture liquide vers des stades crémeux, granuleux ou même visqueux. Ce phénomène n’est pas une altération du miel, mais plutôt le signe de son évolution et une marque de son caractère « vivant ».

Surtout, il ne faut pas penser que le miel cristallisé est gâché ! Avec un peu de brassage, il s’amalgame encore très bien à d’autres ingrédients. Afin de liquéfier le miel, il faut le chauffer doucement au bain-marie. Il est important de ne jamais chauffer le miel au four à micro-ondes. Attention ! L’eau dans la casserole ne doit pas bouillir, mais frémir légèrement. La température idéale de décristallisation est atteinte lorsqu’il est possible de déposer un doigt dans le miel sans se brûler.
 

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